keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Sitruunalla ja Earl Greylla maustettu unikonsiemenkranssi | Lemon, Poppy seed, and Earl Grey Kringel

"Onpas erikoisen makuista", "mikäs tämä maku on?" ja "tämähän on... hyvää?" olivat koemaistajieni varovaisen tyytyväiset ensireaktiot tästä pullasta. Loiva varautuneisuus on ymmärrettävää, sillä pikimustan unikonsiementäytteen vuoksi tämä pulla ei näytä eikä maistu perinteiseltä kanelikierteeltä tai hillopullalta. Unikonsiemeniä ei Suomessa käytetä kovin paljoa, mutta erityisesti Itä-Euroopassa ne ovat yleinen  raaka-aine sekä suolaisissa että makeissa ruuissa. Minäkään en ollut aikaisemmin ostanut niitä mutta nyt olen tosi tykästynyt niiden pähkinäiseen makuun.

Sitruuna on unikonsiementen klassinen makupari ja sitruuna puolestaan sopii yhteen mustan Earl Grey -teen kanssa, mistä sainkin idean yhdistää ne kaikki pullan täytteessä. Lopputulos oli mielestäni tosi hyvä, sillä kirpeän raikas sitruuna ja pehmeä musta tee tasapainottivat unikonsiementen makua. Tämä pullakranssi ei ole liian makea ja se oli parhaimmillaan paistamista seuraavana päivänä, kun sen maut olivat tasapainottuneet, jolloin sitruuna tuli selkeämmin esille. Tein kuvissa näkyvän unikonsiemenkranssin pääsiäiseksi, mutta se sopii hyvin kaikkiin kevään teehetkiin. Musta Earl Grey -tee, maidolla tai ilman, on tietenkin täydellinen kumppani tälle kahvipöydän katseenvangitsijalle :)

sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Yön yli haudutettu ohrapuuro | Overnight barley porridge


Yön yli uunissa haudutettavan ohrapuuron valmistaminen on niin helppoa, että mietin, voiko tätä reseptiksi edes sanoa. Puuron kaikki kolme ainesosaa sekoitetaan vuoassa, joka laitetaan uuniin yön ajaksi, ja aamulla puuro on valmista. Koska itse puuron tekeminen on niin helppoa, voi päällysten kanssa vähän kikkailla. Minä koristelin puuron paahdetuilla kanelimanteleilla, tuoreilla keltaisilla luumuilla ja pakastevadelmista keitetyllä kiisselillä. Myöhemmin söin puuroa omenakuutioiden, kanelin ja vaahterasiirapin kanssa, mikä oli myös oikein toimiva kombo. Ohjeesta tulee 4–6 annosta.

tiistai 22. maaliskuuta 2016

Kierreleipä aurinkokuivatuilla tomaateilla | Sundried tomato swirl bread

Tämän leivän resepti on muokattu tästä saksanpähkinä-karpaloleivän ohjeesta. Jätin taikinasta pähkinät ja karpalot pois mutta laitoin leivontavaiheessa sen sisään aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka olin soseuttanut tahnaksi. Punainen tahna teki leipään hauskoja kierteitä ja sen sisältämä öljy teki leivästä todella pehmeää. Aurinkokuivattujen tomaattien maku oli aivan tuoreessa leivässä melko mieto mutta maku oli voimakkaampi, kun leipä oli kunnolla jäähtynyt. Kannattaa siis malttaa odottaa! :)

keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Kiinalaiset salaattikääröt | Chinese lettuce wraps

Olen suuri leipäruokien ystävä. Tähän itse nimeämääni kategoriaan kuuluvat kaikenlaiset pizzat, hampurilaiset, wrapit, tortillat, voileivät, piiraat, bagelit sekä suolaiset vohvelit ja letut (jne., ymmärsit varmaan idean). Niille kaikille on yhteistä se, että leivän päälle tai sisään voi laittaa melkein mitä vaan täytteitä ja viimeistellä kokonaisuuden haluamillaan päällysteillä ja kastikkeilla. Tämän reseptin kohdalla kuitenkin opin, että aina ei tarvita leipää.

Kun näin Pinterestissä useita ohjeita, joissa herkullinen kiinalaisittain maustettu täyte oli kääräisty pelkkään salaatinlehteen, kiinnostuin. Eri ohjeissa salaattikääröjen nimellä oli monta eri kirjoitusasua (mm. sung choi bao ja san choy bau) mutta  useimmille resepteille oli yhteistä se, että salaatin sisään laitettiin täytettä, johon tuli esimerkiksi sieniä, rapeita vihanneksia ja jotain proteiinia, kuten murenneltua tofua tai jauhelihaa. Kokosin monista ohjeista omien mieltymysteni mukaisen version. Minun salaattikääröjeni täytteessä oli mm. adzukipapuja, siitakesieniä ja maapähkinöitä. Lisäksi tein salaattikääröille dippikastikkeeksi makeansuolaisen hoisin(tyyppisen)-kastikkeen, joka täydensi täytteen makuja mainiosti. Salaatinlehdet toimivat täytteen ja kastikkeen kuljettimena yllättävän hyvin: ne eivät vieneet huomiota muilta ainesosilta ja mausteilta mutta ne toivat ruokaan sopivasti rapeutta ja raikkautta. Edes minä en jäänyt kaipaamaan leipää :) 

Salaattikääröjen kokoaminen on helppoa: salaatinlehdelle levitetään ensin pieni määrä kastiketta ja täytettä, minkä jälkeen lehti kääräistään nyytiksi, dipataan kastikkeessa ja nautitaan yhtenä suupalana. Salaattikääröt menevätkin kategoriaan askarteluruoka (tämä on toinen itse keksimäni ruokaluokitus...). Askarteluruualla tarkoitan sitä, että jokainen ruokailija voi koota kääröjä sitä mukaa kun syö niitä :)






















lauantai 12. maaliskuuta 2016

Suklaakakku mustikka–mantelimoussella | Chocolate cake with blueberry and almond mousse

Täytekakkujen tekeminen on minusta todella palkitsevaa. Sen lisäksi, että on kiva miettiä kakun makuyhdistelmiä, nautin myös siitä, että voin luoda jotain kaunista. Pidän eniten tällaisesta naked cake koristelutyylistä, jossa kakun reunat jäävät paljaiksi. Koristelu, joka näyttää vähän puolitiehen jätetyltä, on näyttävä, minimalistinen ja kaunis. Kun kakun reunoilla ei ole kermavaahtoa tai kuorrutusta, siitä ei myöskään tule liian makea tai raskas, mikä on joskus täytekakkujen ongelma. Ja lisäbonuksena on tietysti vielä helppous :)

Tämän kakun makupareiksi valistin mustikan ja suklaan. Kakku koostuu kolmesta suklaakakkupohjasta, joiden välissä on mustikkahilloketta ja mustikka–mantelimoussea. Halusin tehdä kakusta pienen mutta korkean, joten paistoin erikseen kolme paksua kakkupohjaa. Mustikkamousse on tehty muutoin samalla ohjeella kuin  tämä mantelimascarpone mutta lisäsin siihen pakastekuivatuista mustikoista tehtyä mustikkajauhetta. Mustikkajauhe toi mousseen kauniin värin lisäksi myös mustikan marjaisen maun. Myös koristelussa luotin simppeliin linjaan, sillä koristelin kakun vain muutamalla kourallisella pensasmustikoita. Chilestä tuodut marjat eivät ehkä ole kovin ekologisia mutta tummansiniset jättimustikat näyttivät todella kauniilta valmiin kakun pinnalla :)

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Palsternakkalevite | Parsnip paté

Olen jakanut täällä blogissa viime aikoina useampia leipäreseptejä, joten on varmaan paikallaan kirjoittaa myös leivänpäällyksistä. Useimmiten levitän leivälle pähkinä- tai siementahnoja (yleensä maapähkinävoita tai tahinia), sillä niitä saa kätevästi suoraan purkista. Muita leivänpäälysklassikkoja ovat tietysti avokado ja erilaiset hummukset. En ole (vielä) kovin kokenut vegaanisten juustojen tekijä, sillä olen tehnyt vain yhtä pähkinäjuustoa. Aion kuitenkin ajatellut jatkaa kokeiluja ja laittaa onnisuneimmat reseptit myös tänne blogiin :)

Vegaanijuustojen ohjeita odotellessa laitan tänne kuitenkin yhden varsin mainion leivänpäällysreseptin. Auringonkukansiemenet ja paistettu sipuli tekevät tästä palsternakkalevitteestä maukasta ja täyteläistä. Maustoin tahnan fenkolin siemenillä, joka täydensi paistetun palsternakan makeutta mutta rosmariini kävisi varmasti myös hyvin kokonaisuuteen. Sen lisäksi, että tahna on hyvää leivän päällä, se kävisi varmasti hyvin myös dipiksi vihanneksille :)

PS. Aikaisemmin julkaisemani pinaattiwrap-resepti on saanut kivasti viraalihuomiota. Ohjetta on jaettu One green planet-sivustolla 2,8 tuhatta (!) kertaa. Lisäksi se poimittiin mukaan Feed feedin Vegan Family Friendly-listaukseen (kiitos Tiinatuuli!) ja myös Veera Rusanen nosti ohjeeni omassa Instagramissaan. Iso kiitos molemmille naisille – tällainen huomio todella lämmittää mieltä! :)


PINT IT HOVER BUTTON START -->