maanantai 29. helmikuuta 2016

Saksanpähkinä–karpaloleipä | Walnut and cranberry bread


Varoitus: tämä postaus sisältää semi-henkevää naistenlehtipohdintaa. 

Aika on ylellisyyttä. En ole mitenkään kiireinen ihminen, mutta kuitenkin usein minusta tuntuu, että sen jälkeen, kun arjen perusjutut on hoidettu, vuorokauden tunnit käyvät vähiin. Ja ainakin minulle käy helposti niin, että kiireessä kivatkin jutut kiristyvät velvollisuuksiksi. On tärkeää, että elämässä on väljyyttä "haluaisin tehdä" asioille sen sijaan, että se olisi täynnä "pitäisi tehdä" asioita.

Minulle ylellisyyttä on esimerkiksi se, että on aikaa tehdä leipää, jota kohotetaan puoli vuorokautta, vaivataan käsin ja paistetaan melkein tunti. Ja tietysti parasta on se, että voi sitten rauhassa nauttia työnsä tuloksista :)

(Näiden aasinsiltojen kautta pääsemme tämän postauksen reseptiin)

torstai 25. helmikuuta 2016

Kamomilla-pannacottaa ja sitrushedelmiä | Chamomile panna cotta with citrus fruits

Voisin tehdä vaikka kymmenen blogipostausta siitä, miten ihana talvikauden sitruskausi on. Sen lisäksi, että sitruksia menee kilotolkulla sellaisenaan, olen laittanut niitä myös aamupuurooonsalaattinkakkuun ja jugurtin päälle – vain muutamia käyttökohteita mainitakseni. Tänä talvena olen ollut erityisen ihastunut veriappelsiineihin. Olin niiden suhteen aluksi skeptinen, sillä luulin, että ne maistuvat samalta kuin verigreipit (greipit ovatkin varmaan ainoa sitrushedelmä, joista en erityisemmin välitä...). Makeankirpeät veriappelsiinit ovat kuitenkin hurmanneet minut täysin. Ja se väri! Kaikista kauneimpia ovat mielestäni ne appelsiiniyksilöt, jotka ovat osittain punaisia ja osittain oransseja :)


lauantai 20. helmikuuta 2016

Valkoinen pizza fenkolilla ja paahdetuilla viinirypäleillä | White pizza with fennel and roasted grapes

Joo hei, kyllä minä tiedän.

Jos aikoo postata blogiin ystävänpäivään sopivan reseptin, se kannattaisi tehdä ennen ystävänpäivää. Mieluusti jopa hyvissä ajoin.

Tänä vuonna Maikin mokomin -blogin Tee tätä ystävänpäivän romanttiselle dinnerille <3 <3 -resepti julkaistaan kuitenkin vajaa viikko ystävänpäivän jälkeen. Onneksi ne elämän hyvät ihmiset ovat  ansainneet juhlahuomiota jopa kahdesti vuodessa! Lisäksi tämä pizza oli liian hyvää, jotta sen olisi voinut olla postaamatta :)

Tässä pizzassa pizzapohjan päälle on levitetty perinteisen tomaattikastikkeen sijaan pehmeän makuista sipulikermaa. Pizzan muutkin täytteet ovat hieman tavallisuudesta poikkeavia, sillä sipulikerman päällä on karamellisoitua fenkolia, paahdettuja viinirypäleitä, kapriksia ja saksanpähkinöitä. Rusinamaisen makeiksi paahtuneiden rypäleiden ansiosta pizza kävisi melkein jälkiruuasta, mutta suolaiset kaprikset tasapainottavat kokonaisuutta. Sipulikerma ja saksanpähkinät puolestaan tuovat pizzaan täyteläisyyttä eikä siihen jää kaipaamaan juustoa. Uunista ottamisen jälkeen laitoin pizzan päälle vielä rucolaa ja balsamicosiirappia, joiden maut tuovat siihen vähän pippurisuutta ja hapokkuuttaa.

Kaikenkaikkiaan tämä on ehkä paras mutta varmasti ainakin suloisin pizza, jonka olen koskaan tehnyt :)

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Pinaattileipä karamellisoidulla sipulilla | Spinach bread with caramelized onions


Ostin reilu viikko sitten jättipussillisen pinaattia. Sen jälkeen, kun olin tehnyt siitä wrappeja ja muutaman muhkean salaatin, sitä riitti vielä leipätaikinaankin.

Pinaatin lisäksi tässä leivässä on saksanpähkinöitä ja karamellisoitua sipulia. Hidas paistaminen matalalla lämmöllä tekee sipulista makeaa ja koostumukseltaan lähes hillomaista. Karamellisoitu sipuli maistui leivässä hyvin selkeästi ja sen maku vain voimistui, kun leipä oli kunnolla jäähtynyt. Sipulihilloke toi leipään lähes voimaista makua (vai voinomaista? buttery? voi tätä suomen kieltä :D), vaikka leivässä onkin vain vähän rasvaa. Saksanpähkinät lisäsivät leipään kivasti rouheutta mutta niiden maku jäi aika lailla karamellisoidun sipulin varjoon.

Tämä leipä on kohotettu leivinjauheella ja ruokasoodalla, joten sitä ei tarvitse vaivata eikä kohottaa. Leipä valmistuukin tosi sukkelaan sen jälkeen, kun sipulit on paistettu ja pähkinät paahdettu. Käytin taikinassa nesteenä vaaleaa olutta, joka toi leipään paitsi maltaista makua niin myös kuohkeutta. Kuten useimmat leivinjauheella kohotettavat leivät ja leivonnaiset, tämäkin leipä on parasta paistamispäivänään. Minä laitoin leipäviipaleiden päälle tahinia, kurkkuviipaleita ja muutaman rouhaisun suolaa ja pippuria. Voin kertoa, että oli hyvää :)

Ps. Jos olet yhtä ihastunut karamellisoidun sipulin ja oluen makuyhdistelmään kuin minä, tsekkaa myös tämä sipulikeitto-resepti :)


tiistai 2. helmikuuta 2016

Kikherneillä ja avokadolla täytetyt pinaattiwrapit | Spinach wraps with avocado and chickpea filling

Nämä pinaattitortillat on kyllä ehkä yksi upeimman värisistä ruuista, joita olen tehnyt. Tuore pinaatti värjäsi tortillataikinan heleän vihreäksi ja väri säilyi niissä kohtuullisesti paistamisen jälkeenkin. Laitoin pinaattitortilloihin täytteeksi kikherneistä ja avokadosta tehtyä tahnaa, jossa oli myös reilusti limeä ja tuoretta korianteria. Sen lisäksi tortillojen välissä on myös porkkanaa, punakaalia ja pinaattia. Lautasellinen väriterapiaa siis :)

Pinaatin lisääminen tortillataikinaan osoittautui hyväksi ideaksi paitsi värin vuoksi niin myös siksi, että se teki tortillataikinasta helpommin työstettävää. Minulla on monesti ollut se ongelma, että tortilloiden taikina on liian kuivaa ja murenevaa. Tällä ohjeella tehdessäni taikina oli sopivan pehmeää olematta kuitenkaan niin kosteaa, että se olisi tarttunut pöytään. Makuun pinaattilisäys ei vaikuttanut merkittävästi :) Kaupan valmiit tortillapohjat on ihan jees silloin kun ruokaa pitää saada pöytään äkkiä. Kuitenkin, jos aikaa on hetki enemmän, kannattaa kokeilla tehdä tortillapohjat itse, sillä ne ovat huomattavasti maukkaampia kuin monesti melko pahvisen ja jauhoisen makuiset einespohjat.

PINT IT HOVER BUTTON START -->