torstai 31. joulukuuta 2015

Vuosi 2015: luetuimmat postaukset ja omat suosikkini

Vuosi 2015 oli Maikin mokomin -blogin ensimmäinen kokonainen vuosi ja mielestäni se kehittyi vuoden aikana mukavaan suuntaan. Vuoteen on mahtunut kymmeniä kokkailuja, tuhansia valokuvia ja lukuisia tunteja kirjoittamista. Yksi tämän vuoden konkreettisimmista muutoksista oli se, kun syyskuun alussa myös freesasin blogin ulkoasua. Nyt blogi näyttää enemmän sellaiselta, kuin haluan. Lisäksi on tosi ihanaa, että teitä lukijoitakin on koko ajan enemmän – kiitos siis teille <3

Olen koonnut tähän postaukseen Maikin mokomin -blogin tämän vuoden (ja samalla kaikkien aikojen) viisi luetuinta postausta. Niiden alle olen vielä poiminut muutamia muita suosikkejani tältä vuodelta.

Hyvää uutta vuotta 2016 kaikille ja nähdään ensi vuonnakin! :)

perjantai 25. joulukuuta 2015

Bibimbap paistinpannulla | Cast iron skillet bibimbap


Hyvää joulua kaikille! Tämän päivän bibimbap-resepti on kuitenkin suunnattu kaikille lanttulaatikkoon kyllästyneille, sillä se on täysin jouluun liittymätön :)

Bibimbapia voisi pitää korealaisena versiona pyttipannusta. Ihastuin tähän ruokaan Etelä-Koreassa mutta olen syönyt oivallista street food bibimbapia myös Kööpenhaminassa. Bibimbapin perusraaka-aine on riisi, mutta muut ainekset voi valita omien makumieltymystensä mukaan. Minä laitoin bibimbapiin tofun lisäksi punakaalia, porkkanaa, parsakaalia, ituja, sieniä ja kurkkua. Tässä ruuassa saakin salaatin ja pääruuan samassa! :)

maanantai 14. joulukuuta 2015

Vadelma-macaroonit | Raspberry macaroons

Macaroonit ovat marenkimaisia kookos-mantelikeksejä. Ne eivät kuitenkaan ole sama asia kuin macaronit, jotka ovat kahdesta marenki-mantelipikkuleivästä muodostettuja täytekeksejä (lue lisää aiheesta The Kitchnin tekstistä Macaroons vs Macarons). Macaroonit ovat paitsi ulkonäöltään rustiikkisempia niin myös valmistusprosessiltaan yksinkertaisempia kuin macaronit, jotka ovat oikein kuuluisia siitä, että ne ovat oikukkaita onnistumaan. Sen sijaan macaroon-keksien kanssa ei tarvitse stressata sitä, kohoaako jalka tai tursuuko täytekreemi. Macaroonit tehdään yksinkertaisesti kääntelemällä mantelijauhe, kookoshiutaleet ja mahdolliset muut makuaineet kovaksi vatkatun marenkivaahdon sekaan, minkä jälkeen keksimassasta pudotellaan lusikalla pieniä kasoja leivinpaperille. Ei siis myöskään tarvetta lämpömittareille, pursotinpusseille tai taikinamassan seisottamiselle!

Vaikka macaroonit eivät ehkä näytä yhtä eleganteilta kuin macaronit, maku on näissäkin kekseissä varsin ihana. Perusraaka-aineiden, sokerin, mantelijauheen ja kookoshiutaleiden, lisäksi niihin voi laittaa haluamiaan makuaineita. Minä päädyin maustamaan macaroonini vadelmilla, sillä olen jo aikaisemmin todennut, että vadelmat ja mantelit ovat hyvä yhdistelmä. Näissä kekseissä kirpeän makeat vadelmat ja pehmeät mantelit ne saivat kaverikseen vielä kookoksen, mikä teki kekseistä todella hempeän makuisia. Sekä makunsa, että hattarapilveltä näyttävän ulkomuotonsa ansiosta nämä sopisivatkin ihanasti vaikkapa prinsessakutsujen pikkuleiviksi :) Rakenteeltaan macaroon-keksit ovat keveitä ja rapeita mutta myös hieman sitkeitä puraistaessa, jolloin ne alkavat melkein sulaa suuhun. Macaroonit ovat myös siitä hyviä herkkupaloja, että ne ovat gluteenittomia ja melko vähärasvaisia.

Näiden vegaanisten macaroonien marenki tehdään kikhernetölkin proteiinipitoisesta liemestä (engl. aqua faba), joka vaahtoa aivan kuten kananmunan valkuainenkin. Marenkivaahdon voi toki tehdä toki useimpien muidenkin säilykepapujen nesteestä. Vegaanisen marengin tekoon pätevät samat säännöt kuin kananmunaversioonkin: työvälineiden on oltava todella puhtaita ja rasvattomia, jotta vaahto onnistuisi. Olen aikaisemmin tehnyt kikhernetölkin liemestä vegaanisen pavlovan, sekä käyttänyt sitä sokerikakkupohjassamatcha-täytekakussa ja vegaanisessa majoneesissa. Ihme ainetta, sanon minä! Lisää inspiraatiota kikhernetölkin liemen käytöstä voi hakea tästä Vegan Meringue -Facebook-ryhmästä. :)


lauantai 12. joulukuuta 2015

Baharatilla maustettu linssisalaatti | Baharat lentils with roasted carrots

Tein tämän lähi-itähenkisen linssisalaatin samalle aterialle edellisen postauksen tahinipaahdetun kukkakaalin kanssa. Kokonaisena paahdettu kukkakaali on komean näköinen mutta ei kovin täyttävä ruokalaji, joten proteiinipitoinen linssisalaatti sopii hyvin sen lisukkeeksi. Ne käyvät myös makujensa puolesta hyvin yhteen, sillä ne molemat on maustettu baharatilla, sitruunamehulla sekä tuoreilla yrteillä. Miedonmakuiset linssit kaipaavatkin reilusti mausteita ja riittävästi hapokkuutta, jotta niistä tulee maistuvia. Mausteiden lisäksi paistettu sipuli, paahdetut mantelit ja marinoidut rusinat tuovat linssisalaattiin makua ja täyteläisyyttä. Salaatti viimeistellään paahdetuilla porkkanoilla. Porkkanat kannattaa paahtaa melko kuumassa uunissa niin, että ne alkavat jo hieman ruskistua, sillä huolellinen paahtaminen tuo niiden makeuden esiin. Lopuksi heitin salaatin päälle vielä kourallisen granaattiomenan siemeniä. Ne eivät ole mitenkään pakollinen ainesosa mutta ovathan ne nyt aivan vastustamattoman kauniita :)

torstai 10. joulukuuta 2015

Tahinipaahdettu kukkakaali | Tahini roasted cauliflower


Hei kaverit,

Nyt on sellainen tilanne, että tämä on blogin sadas (100.!) postaus. Vaikka teen tätä blogia omaksi ilokseni, niin täytyy myöntää, että ei tätä huvittaisi niin usein päivittää, jos kävijälaskuri näyttäisi pelkkää nollaa. Kiitos siis teille kaikille, jotka luette tätä! :)

Juhlan kunniaksi katan tähän meidän yhteiseen virtuaaliruokapöytään tahinikuorrutetun kukkakaalin. Sen valmistus aloitetaan keittämällä kokonaista kukkakaalia ensin muutamia minuutteja. Keittämisen jälkeen kukkakaalin pintaan levitetään paksuhko kerros tahinia, joka on maustettu sitruunalla ja baharatilla. Baharat on Lähi-idän alueella käytetty mausteseos, josta on useita erilaisia versioita. Vaikka sen ainesosat vaihtelevat, on kuitenkin tyypillistä, että se ei ole kovin tulista, vaan enemmänkin lämpimän mausteista. Baharatia voi siis laittaa ruokaan melko reilustikin ilman, että ruuasta tulee liian polttavaa. Baharatin sijasta tämän kukkakaalin voisi varmasti maustaa hyvin myös erilaisilla curry-mausteseoksilla tai vaikkapa pohjoisafrikkalaisella Ras el Hanoutilla.

Kokonaista kukkakaalia paahdetaan uunissa lähes tunti. Sinä aikana sen pintaan hierotut mausteet ja tahini paahtuvat rapeaksi, mistä tulee kiva kontrasti pehmeälle kukkakaalille. Uunista ottamisen jälkeen kukkakaalin päälle lusikoidaan sitruksista yrttiöljyä. Persiljalla ja korianterilla maustetun kastikkeen voi laittaa tarjolle erikseenkin, mutta minun mielestäni vihreä kastike näytti tosi hienolta oranssinpunaiseksi paahtuneen kaalin päällä. Kokonainen kukkakaali onkin varsin näyttävä ruoka, minkä vuoksi se sopii hyvin päivällispöydän keskipisteeksi juhlavampaakin kattaukseen :)


tiistai 8. joulukuuta 2015

Vihreä keitto nori-granolalla | Green soup with nori granola


Tähän nori–seesami-granolaan tulee himo. Merisuolakiteet, siirappi, paahdettu merilevä, sitruunan kuori ja pippurit muodostavat yhdessä paahtuneen kauran ja seesaminsiemenien kanssa monimutkaisen makuyhdistelmän, johon kehittyy helposti pienimuotoinen addiktio. Sen maku muistuttaa japanilaista furikakea mutta, koska kyseessä on granola, siinä on myös kaurahiutaleita – voisikin sanoa, että furikake meets croutons.

torstai 3. joulukuuta 2015

Tuorepuuro inkiväärisatsumilla | Overnight oats with ginger poached satsumas


Ostin kahden kilon verkkopussillisen ihanan kirpakoita satsumia. Niistä suurimman osan olen nauttinut ihan sellaisenaan mutta osan marinoin tuoreella inkiväärillä maustetussa sitrusmehussa. Muutaman minuutin keittäminen pehmentää satsumalohkot ja tuo niihin raikkaaan inkiväärin maun.  Ja tärkeä bonusvaikutus: marinointi poistaa myös ne pienet valkoiset kuorenrippeet, jotka eivät varsinaisesti maistu miltään, mutta, jotka näyttävät vähän rumilta... Satsumien keitinliemi kannattaa lopuksi suurustaa perunajauhoilla, jolloin siitä tulee raikkaan makuista sitrus-inkivääri-kastiketta. 

Laitoin inkiväärimaustetut satsumat simppelin tuorepuuron päälle yhdessä punaviinimarjojen ja kurpitsansiemenien kanssa. Jos et ole puuroihmisiä, ne sopisivat varmasti yhtä hyvin myös jugurtin maustajaksi tai jonkin jälkiruokakakun seuraksi :) Alla oleva ohje inkiväärisatsumiin riittää yhden tai kahden puuron päälle, mutta määrän voi helposti tuplata. Puuro-ohje on mitoitettu yhdelle syöjälle :)


PINT IT HOVER BUTTON START -->