tiistai 29. syyskuuta 2015

Matchaa, mantelia ja mansikoita kakussa | Matcha and strawberry naked cake

vegan matcha sponge cake with strawberries

Jos kakku sisältää matchaa, tuoreita mansikoita ja manteleita, ollaan lähellä täydellisyyttä. Tämä kakku meneekin omassa kakkurankingissäni melko lailla kärkipäähän.

Tämä matcha-kakku perustuu ohjeeseen, jota olen käyttänyt jo aikaisemmin. Se onkin luotto-ohjeeni, kun pitää tehdä täytekakku. Monien kananmunattomien täytekakkujen ongelma on se, että ne ovat melko tiiviitä ja raskaita, mutta tällä ohjeella kakusta tulee keveä ja pehmeä. Reseptin juju on siinä, että taikinan tekeminen aloitetaan vaahdottamalla kikhernetölkin lientä sokerin kanssa, jolloin saadaan seos, joka vastaa perinteisen täytekakun muna–sokerivaahtoa. Tämän tekniikan ansiosta taikinaan sitoutuu paljon ilmaa, mikä tekee kakusta todella kuohkean.

vegan matcha sponge cake with strawberries

lauantai 19. syyskuuta 2015

Porkkanakakkugranola | Carrot cake granola

Carrot cake granola

Tässä reseptissä yhdistyy kaksi lempiherkkuani: porkkanakakku ja granola. Hyvällä porkkanakakulla ja granolalla onkin paljon yhteistä. Ne ovat molemmat parhaimmillaan, kun niissä on kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä sekä reilusti kanelia ja muita mausteita.

Niin hyvää kuin porkkanakakku onkin, sitä ei ehkä viitsi syödä aamiaiseksi – ei ainakaan joka päivä. Tämä granola on sen sijaan ihan kelpo aamupala ja samalla myös vähän terveellisempi tapa täyttää porkkanakakkucravingit :)

Täällä blogissa on muuten jo ennestään yksi porkkanakakku- ja yksi granola-ohje. Testaa myös niitä :)

torstai 17. syyskuuta 2015

Hidas sipulikeitto | Onion soup with garlic croutons

Slow cooked onion soup with garlic croutons. Vegan - Maikin mokomin
Ruuanlaittaminen on minusta parhaimmillaan todella rentouttavaa. Kun oikein keskittyy kuorimiseen, pilkkomiseen ja paistamiseen parsimattomat sukat ja maailmantalouden synkät näkymät unohtuvat hetkeksi. Tämän sipulikeiton tekeminen käy melkein pitkästä mindfullness-harjoituksesta, sillä sen valmistumiseen menee yli kaksi tuntia. Aika onkin sipulikeiton tärkein mauste, sillä hidas kypsennys saa sipuleissa olevan sokerin karamellisoitumaan, mikä tekee niistä pehmeitä ja makeita. Karamellisoimisen jälkeen niitä haudutetaan vielä tunti tummalla oluella, mustapippurilla ja timjamilla maustetussa kasvisliemessä.

Hitautensa vuoksi tämä keitto on täydellistä sunnuntairuokaa. Sen valmistaminen ei kuitenkaan ole vaivalloista, sillä keitto tekeytyy sipulien pilkkomisen jälkeen melkolailla itsestään. Sillä välin, kun keitto hautuu, voi vaikka katsoa kasan kissavideoita, lukea hömppäromaania tai uppotua Netflixiin. Rittää, että keittoa käy aina välillä sekoittelemassa, minkä jälkeen voi jatkaa sunnuntaifiilistelyjä. Kun keitto alkaa näyttää valmiilta, kannattaa vielä nopeasti paahtaa patonkia tai muuta vaaleaa leipää uunissa. Keiton päälle revityt rapeat leipäpalaset maistuvat nimittäin melko taivaallisilta, kun ne imevät itseensä keiton paksua, suolaisenmakeaa lientä.


lauantai 12. syyskuuta 2015

Vietnamilainen riisinuudelisalaatti | Vietnamese rice noodle salad

Vietnamese rice noodle salad with crispy tofu

Minulla oli parvekkeella ruukullinen minttua ja ruukullinen thai-basilikaa (tai no, paremman astian puutteessa olin istuttanut mintun vanhaan mukiin). Niille oli keskittävä nopeasti jotain käyttöä, sillä yrttien pitkäksi venähtäneet varret kaatuilivat lehtien painosta.

Tuhosin yrttipuskat tähän vietnamilaistyyppiseen riisinuudelisalaattiin, jossa maistuu mintun ja thai-basilikan lisäksi raikas lime ja tulinen chili. Salaatissa on myös runsaasti tuoreita vihanneksia, rapeaksi paistettua tofua sekä muutama kourallinen suolapähkinöitä tuomassa rapeutta ja rakennetta. Kannattaa huomata, että chilin määrä reseptissä on suuntaa-antava, sillä tuoreiden chilien voimakkuuksissa on paljon vaihtelua. Chiliä kannattaakin laittaa kastikkeeseen tunnustellen ja omien mieltymysten mukaan. 

Ja chilin pilkkomisen jälkeen ei kannata hieraista silmiä. Just saying...

tiistai 8. syyskuuta 2015

Temaki sushi


Jos olet joskus aikaisemminkin käynyt blogissani, saatat huomata, että se näyttää nyt erilaiselta kuin ennen. Entinen, ruskean ja vaaleanpunaisen sävyinen ulkoasu oli peräisin blogin perustamisen ajoilta. En tuolloin suunnitellut sivujen ulkonäköä juurikaan, sillä bloggaamisessa tuntui olevan paljon muutakin mietittävää ja muistettavaa. Nopeasti kasaan kyhätylle ulkoasulle kävikin niin kuin ikkunaan unohdetuille jouluvaloille. Tammikuussa sitä ajattelee, että pitäis kai nuo kohta poistaa. Huhtikuussa niitä selittelee naapureille. Kesäkuussa kääntää pään pois. Kuitenkin viimeistään elokuuhun mennessä niihin on jo tottunut.
Antaa olla – ensi jouluksi!


PINT IT HOVER BUTTON START -->