torstai 26. helmikuuta 2015

Tattarivohvelit linssi-sienilisukkeella | Buckwheat waffles lentil and mushroom filling


Yleensä vohvelit ovat jälkkäriosastoa, mutta nämä tattarivohvelit on tarkoitettu suolaiseksi syötäväksi, alkupalaksi tai pääruuaksi. Idean niiden tekemiseen sain siitä, että monissa ravintoloissa vietetään alkuvuodesta bliniviikkoja. Perinteiset blinit kohotetaan hiivalla ja paistetaan pannulla voissa, mutta minä halusin vähän oikaista tekemällä leivinjauheella kohotettuja tattarivohveleita. Käytin niissä nesteenä vaaleaa olutta, jotta ne muistuttaisivat hieman enemmän esikuviaan. Laitoin takinaan myös perunasurvosta, jotta niistä tulisi ruokaisampia.

Entä mitäs niiden vohveleiden kanssa sitten voisi syödä? Blinien kanssa tarjotaan perinteisesti mätiä, mutta kasviksia suosiva söisi mieluummin jotain muuta. Ajattelin, että linssit olisivat kiva lisuke niille. Monien linssisalaattien ongelma on kuitenkin se, etteivät ne maistu juuri miltään (tai maistuvat kylmälle hernekeitolle).


sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Tofua ja munakoisoa luumukastikkeessa | Tofu and eggplant in spicy prune sauce


Kuivatut luumut käyvät makeiden juttujen lisäksi myös suolaiseen ruuanlaittoon. Sunsweetin  ja Ifolorin järjestämän blogihaasteen tiimoilta halusin kokeilla tehdä luumuista kastikkeen. Se ei ole suinkaan mikään uusi idea, sillä viismausteella maustettu luumukastike on yksi kiinalaisen keittiön tunnetuimmista ruokalajeista. En halunnut kuitenkaan tehdä toisintoa tuosta klassikosta, vaan kokata jotain hieman erilaista, aasialaishenkisen kuitenkin.


lauantai 21. helmikuuta 2015

Vaniljaisin hasselpähkinä–luumukakku | Prune and hazelnut cake with whole vanilla bean



Sain kutsun Sunsweetin ja Ifolorin blogihaasteeseen, jossa tehtävänä oli käyttää luumuja ruuanlaitossa. Ensimmäiseksi halusin leipoa niistä jotain. Luumut ovat hyvä raaka-aine vegaanisessa leivonnassa, sillä ne lisäävät leivonnaisiin mehevyyttä ja tekevät niistä paremmin koossa pysyviä. Luumujen avulla pystyy myös leipomaan vähän terveellisempiä herkkuja, sillä soseutetuilla luumuilla voi korvata osan taikinaan laitettavasta rasvasta ja niiden makeuden vuoksi taikinaan ei tarvitse lisätä niin paljoa sokeria. Luumut eivät ole kuitenkaan läheskään yhtä makeita kuin monista raakakakuista tutut taatelit, jotka ovat monesti liiankin imeliä minun makuuni.


Nämä ajautukset mielessäni päädyin siihen, että haluaisin leipoa luumuista kakun. Luumujen ominaismaku on hienovarainen ja mielestäni ne ovat leivonnassa parhaillaan ollessaan taustana muille mauille ja mausteille. Minun ei kuitenkaan tehnyt mieli leipoa perinteistä inkiväärillä, neilikalla ja kanelilla maustettua luumukakkua, sillä joulumausteet eivät vain tuntuneet sopivan näihin valostuviin kevättalven päiviin. Mikä sitten olisi hyvä makupari luumuille?


Vastaus oli vanilja.

maanantai 16. helmikuuta 2015

Valkoinen thai-keitto | White Thai soup


Tämä keitto näyttää värinsä puolesta erehdyttävästi tavalliselta purjo-perunasosekeitolta mutta sen makumaailma menee Kaakkois-Aasiaan. Vaikka tykkäänkin tosi paljon tulisesta thai-ruuasta, halusin tehdä tästä keitosta kuitenkin sellaisen, jossa chilin polte ei peittäisi muita makuja. Tässä keitossa miedonmakuiset pääraakaineet, kookosmaito, valkopavut, kukkakaali ja pehmeäksi paistettu purjo, ovat taustana raikkaalle sitruunaruoholle, korianterin siemenille, inkiväärille ja kirpeälle limelle. Keittoon kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua myös reilu nippu tuoretta thai-basilikaa, sillä sen aniksenmakuiset lehdet tuovat siihen oman kivan lisänsä :)

tiistai 3. helmikuuta 2015

Mustia seesaminsiemeniä ja mansikoita kakussa | Black sesame cake with strawberry mousse


Kun teen tätä blogia, tasapainoilen usein epäonnistumisen pelon ja innostumisen välillä. Noudatan harvoin mitään reseptiä kirjaimellisesti, joten en voi koskaan tietää etukäteen, tuleeko tekemisistäni mitään bloggauskelpoista. Ja vaikka ruuasta tulisikin hyvää, voi olla että sen kuvaaminen ei onnistu. Valoa saattaa olla liian vähän, salaatinlehdet voivat nahistua ennen aikojaan tai astiat osoittautuvat vääränvärisiksi. Epäonnistumisen pelko voi lamauttaa, sillä on helpompi jättää yrittämättä kuin pettyä.

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Punajuuria, aprikooseja ja pistaasi-dukkahia | Beets, apricots, and brussels sprout slaw with dukkah


Tämä salaatti on maustettu dukkahilla, josta olen kirjoittanut jo aikaisemminkin. Tällä kertaa käytin dukkahiin pistaasipähkinöitä, koska ajattelin niiden sopivan hyvin yhteen kuivattujen aprikoosien kanssa. Salaattipohjan tein ohuiksi suikaloiduista ruusukaaleista, jotka marinoin sitruunammehulla.  Tavallisesti valmistan ruusukaalit joko uunissa paahtamalla, pannulla paistamalla tai höyryttämällä, mutta ne ovat oikein hyviä myös raakoina. Ruusukaaliraaste on miedomman makuista kuin valkokaalista tehty, joten siitä tulee tosi kiva salaattipohja.

PINT IT HOVER BUTTON START -->