sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Matcha–vanilija-vanukas seesamikrokantilla | Matcha and vanilla pudding with sesame brittle


Tämä vanukas muodostuu matcha- ja vanilijavanukas kerroksista ja annoksen pinnalle ripotellusta seesaminsiemenkrokantista. Se on näyttävä jälkiruoka eteenkin, jos sen kokoaa lasisiin maljoihin tai juomalaseihin. Matcha ja seesaminsiemenet ovat tosi hyvä makupari ja olen aikaisemmin käyttänyt  sitä näissä kekseissä.

Seesaminsiemenkrokantti kuulostaa ehkä monimutkaiselta mutta se on yksikertaisuudessaan vain paahdettuja seesaminsiemeniä, sokeria, tilkka vettä ja ripaus suolaa. Vanukas on hyvää ilmankin mutta krokantin rapeus sekä paahteinen ja makean suolainen maku tuovat siihen mukavaa kontrastia. Kiva pikkujuttu, joka tekee jälkkäristä huomattavasti mielenkiintoisemman! Alla olevasta reseptista tulee melko reilu annos krokanttia, joten näin jälkeenpäin ajateltuna sitä olisi voinut ripotella myös kiisselikerrosten väliin. Tosin krokantti on sen verran hyvää sellaisenaankin, ettei ylijäämästä liene mitään haittaakaan...

sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Tofua mango-sitruunaruoho-kastikkeella | Tofu with mango and lemongrass sauce


Tykkään thaimaalaisesta ruuasta sekä raikkaan makumaailman että annosten esteettisyyden vuoksi. Thai-ruoka on monesti mausteista mutta kun voimakkaan makuiset kastikkeet tarjotaan riisin ja tuoreiden tai pikapaistettujen vihannesten kanssa, tulee kokonaisuudesta tasapainoinen. Thaimaalaisessa keittiössä kiinnitetään ilahduttavan paljon huomiota myös siihen, miltä ruoka näyttää. Mausteet, tuoreet yrit ja taidokkaasti leikatut kasvikset tekevät annoksista värikkäitä taideteoksia.

Tämän reseptin tofu on inspiroitunut thaimaalaisesta keittöstä.  Tofu paistetaan ensin rapeaksi (ohje täällä), minkä jälkeen sen päälle kaadetaan kastike, jossa maistuu makea mango, raikkaan-kirpeä lime, tuore inkivääri, sitruunaruoho ja ripaus chiliä. Asettelin kastikkeen karamellisoimat tofusiivut  keitetyn täysjyväriisin päälle. Tofun lisäksi laitoin kulhoon marinoituja porkkanasiivuja, kurkkua, paahdettuja maapähkinöitä ja tuoretta thai-basilikaa. 

tiistai 11. marraskuuta 2014

Linssi–juures–paistos | Lentil and root vegetable pot pie


Näin syksyisin kauppojen juurestarjonta on parhaimmillaan ja tähän paistokseen voi valikoida sieltä omat lempparinsa. Itse laitoin siihen porkkanoita, palan lanttua ja muutaman palsternakan. Minulla oli kaupan herkkusieniä, mutta metsäsienet sopisivat tähän tietysti hyvin.

Kasviruokaa laittaessa tulee ostettua melko paljon ulkomaisia raaka-aineita – avokadot ja banaanit kun eivät Suomen ilmastossa menesty – mutta välillä on kiva laittaa myös ruokaa, jossa pääraaka-aineet ovat kotimaisia. Jos linssit vielä vaihtaisi kotimaisiiin härkäpapuihin, olisi tämä melkolailla lähiruokaa :)

torstai 6. marraskuuta 2014

Seesaminsiemen-bagelit | Sesame seed bagels


Sunnuntait ovat päähänpistojen toteuttamista varten. Kun heräsin viime sunnuntaina, minulla oli mielessä yksi ajatus: haluan bageleita. Pikaisella googlettelulla löysin useita eri ohjeita, joista yhdistelin mieleiseni version. Bageleissa parasta on rapea pinta, joka syntyy siitä, että niitä keitetään hetki kuumassa vedessä ennen paistamista. Keittäminen auttaa myös pinnalle ripoteltuja seesaminsiemeniä tarttumaan paremmin leivän pintaan. Suosittelen laittamaan siemeniä avokätisesti, sillä ne antavat paitsi hyvää makua leipiin niin myös ihanan pähkinäisen tuoksun keittiöön :)

sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Kikhernetofu | Chickpea tofu


Kaikki eivät tykkää tofusta. Jotkut eivät pidä sen mausta ja osa välttelee soijaa muista syistä. Osallistumatta keskusteluun prosessoitujen soijatuotteiden terveydellisyydestä tämä kikernejauhoista tehty tofu on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät halua syödä tavallista tofua.

Kikerne-tofu valmistetaan keittämällä kikhernejauhoista paksu massa, joka kiinteytyy jäähtyessään tofumaiseksi pehmeäksi levyksi. Sen maku muistuttaa hieman kananmunaa tai leipäjuustoa (tai juustoleipää, niin kuin Itä-Suomessa sanottaisiin..). Maustoin tofumassan sinappijauheella ja ravintohiivahiutaleilla, mutta siihen voi laittaa mitä mausteita itse haluaa – esimerkiksi yrtit tai chilijauhe toimisivat varmaan hyvin! Kikherne-tofua voi käyttää samalla tavalla kuin tavallistakin tofua. Minä paistoin sen rapeaksi ja laitoin salaattiin.

PINT IT HOVER BUTTON START -->