maanantai 27. lokakuuta 2014

Tofu Gua Bao


Baot ovat aasialaisia höyryttämällä kypsennettyjä pieniä leipiä tai taikinanyyttejä, jotka on täytetty lihalla tai kasviksilla. Länsimaissa baot teki kuuluisaksi David Changin Momofuku-ravintolat ja Suomessa niitä tarjoaa ainakin Gaijin. Näissä ravintoloissa baot täyetään lihalla mutta tofu-täytteellä niistä saa kasvisversion.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Maissipihvit basilika–avokado-kastikkeella | Corn patties with basil and avocado cream


Kikhernejauhot on mainio raaka-aine (kuten myös Nanne on huomannut :) ), sillä ne soveltuvat paitsi vegaaniseen niin myös gluteenittomaan ruokavalioon. Aikaisemmin olen tehnyt niistä suolaisille täytteille soveltuvan piiraspohjan. Kikernejauhoissa on aika voimakas ominaismaku (joka kyllä vähenee kypsennettäessä), joten makeisiin leivonnaisiin käyttäisin niitä vain muihin jauhoihin yhdistettynä. Veteen sekotettuna kikhernejauhot muodostavat paksun taikinan, jolla voi korvata kananmunan monissa vegaanisissa ruuissa, kuten näissä maissipihveissä. Rakenteen lisäksi kikernejauhot lisäävät näiden maissipihvien ravintoarvoa, sillä niissä on proteiinia.


Tarjosin maissipihvit tomaattikuutioiden, Srirachan ja avokado-kastikkeen kanssa. Kermaisenmakuinen avokado-kastike sai raikkautta tuoreesta basilikasta ja limemehusta ja se on hiukan terveellisempi vaihtoehto majoneesipohjaisille kastikkeille. Sriracha ja tuoreet tomaatit puolestaan toivat ateriaan tulisuutta ja hapokkuutta.


torstai 16. lokakuuta 2014

Lämmin ruusukaalisalaatti sitruuna–timjami-vinegretillä | Brussels sprouts w/ lemon and thyme vinaigrette


Lähikaupan ruusukaalit näyttivät niin sieviltä, että pakkohan niitä oli rasiallinen mukaan ottaa. Ne saivat kaverikseen yhden punaisen omenan, makeaksi paisettua sipulia ja sitruuna–timjami-vinegretin. Tarjoa salaatti joko suoraan pannusta tai keitetyn viljan, kuten hirssin, kanssa. Salaatti on parhaimmillaan lämpimänä heti valmistamisen jälkeen, sillä ruusukaali saattaa muuttua tympeän makuiseksi, jos se ylikypsyy.

Tämä ruoka on muuten osoitus siitä, miten paistamisen voi tehdä monella tavalla. Ensin sipulia paistetaan hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes se karamellisoituu. Sen jälkeen ruusukaaleja ruskistetaan kuumalla pannulla sekoittamatta muutama minuutti, kunnes niihin on tullut kaunis paistopinta. Lopuksi omenasiivuja paistetaan vain aivan hetki niin että ne pehmenevät muutteivat muutu omenasoseeksi. Tiedän: kuulostaa kikkailulta, mutta oikeilla paistolämpötiloilla ja -ajoilla  hyvistä raaka-aineista saa vieläkin parempia. Ja sehän kokkaamisessa on ideana :) 


maanantai 13. lokakuuta 2014

Miso-keitto kurpitsalla ja soba-nuudeleilla | Miso soup w/ soba and pumpkin


Kulhollinen kuumaa keittoa tulee tarpeeseen silloin, kun ulkona on kylmä, taivaalta tulee vettä vaakasuorassa ja sukat on olleet märät koko päivän. Valkosipulilla ja inkiväärillä maustettu miso-liemi tepsii myös orastavaan flunssaan ja kurkkukipuun!

lauantai 11. lokakuuta 2014

Harissa-maustetuilla kikherneillä täytetyt bataatit | Sweet potatoes stuffed with harissa chickpeas


Uuniperunat – tai tässä tapauksessa uunibataatit – on siitä kiva ruoka, että niiden täytteksi voi laittaa oikeastaan mitä vaan kaapista sattuu löytymään. Tätä versiota voisi kuvailla vaikka uuniperunoiksi Lähi-idän twistillä. Paahdoin bataatit uunissa pehmeiksi, minkä jälkeen täytin ne harissa-tahnalla maustetuilla kikherneillä ja lehtikaalilla. Kokonaisuuden raikasti sitruunasta ja tahinista tehty kastike.

Bataattien paahtaminen uunissa kestää noin tunnin, mutta jos aika on kortilla, sen voi tehdä jo edellisenä päivänä, jolloin bataatit voi vain lämmittää uudelleen ennen syömistä. Bataattien paahtamista lukuunottamatta tämä onkin varsin sukkelasti valmistuva ruoka.



maanantai 6. lokakuuta 2014

Matcha–seesami-keksit | Matcha and sesame cookies



Olen vihreän teen suurkuluttaja, joten matcha on yksi lempimauistani jälkiruuissa. Matcha ei kuitenkaan maistu aivan samalta kuin tavallinen vihreä tee, vaan sen aromi on voimakkaampi, pehmeämpi ja jopa hieman makea. Näissä kekseissä tämä matchan ihana ominaismaku saa parikseen seesaminsiemenet.

PINT IT HOVER BUTTON START -->