maanantai 29. syyskuuta 2014

Viinirypäle–rosmariini-focaccia | Grape and rosemary focaccia


Tässä focacciassa maistuvat hyvä oliiviöljy, tuore rosmariini, tummat viinirypäleet ja leivän pinnalle rouhittu merisuola. Merisuola tuo kivan säväyksen makeiden rypäleiden rinnalle, joten sitä ei kannata jättää pois (eikä ainakaan korvata tavallisella ruokasuolalla), vaikka ylimääräistä suolan käyttöä muuten välttäisikin. Focaccia-taikina vaatii muutamien tuntien kohotuksen, koska siihen tulee melko vähän hiivaa. Kärsivällisyys kuitenkin kannattaa, sillä leivästä tulee pitkän kohotuksen ansiosta sisältä pehmeä mutta pinnalta rapea. Muuten se on helppo tehdä ja eikä aktiivista työskentelyaikaa kulu kauaakaan.

Suositellaan nautittavaksi illanistujaisissa hyvien ystävien ja vaikka punaviinilasillisen kanssa :)


sunnuntai 28. syyskuuta 2014

DIY: Yrttilaatikko kuormalavasta | DIY: Pallet herb rack


Internet on täynnä ideoita kuormalavojen uusiokäyttöön ja esimerkiksi hakusanalla pallet furniture löytää mitä innovatiivisempia ratkaisuja. Kuormalavoja voi ostaa uutena mutta niitä voi kysellä myös rakennustyömailta tai kaupoista, jotka antavat vanhoja lavoja usein ilmaiseksi. Mielestäni käytetyissä kuormalavoissa on hienon raffi ulkonäkö ja lisäksi vanhan materiaalin hyödyntämisestä tulee hyvä mieli :)

Tämä yrttilaatikko on malliesimerkki helposta ja nopeasta DIY-projektista. En ole mikään nikkaroija, sillä ennen tätä olin tarttunut sahaan ja vasaraan viimeksi ala-asteen puukäsityötunnilla, mutta näilläkin taidoilla homma onnistui. Kuluneen materiaalin työstäminen on sitä paitsi anteeksiantavaaa, sillä lopputuloksen ei ole tarkoituskaan näyttää aivan viimeisen päälle viilatulta. Mikäli yrttilaatikon tekee käytetystä lavasta, kannattaa kuitenkin tutkia, mitkä puolet siitä ovat siisteimmässä kunnossa.

Itsetehty yrttilaatikko on paitsi käytännöllinen niin myös kaunis viherelementti parvekkeelle tai terassille. Hyötykasvien rinnalle laatikkoon voi tietysti istuttaa myös kukkia – esimerkiksi köynnöstävä krassi voisi näyttää kivalta! Timjamin ja rosmariinin kaltaiset puuvartiset yrit pärjäävät ulkona pitkälle syksyyn, jos ne ovat suojaisessa paikassa. Hennommat yrtit, kuten basilika, kuitenkin paleltuvat herkästi, joten ne kannattaa nostaa sisälle, kun ilmat kylmenevät.

tiistai 23. syyskuuta 2014

Sobaa & Suppilovahveroita miso-kastikkeella | Soba and wild mushrooms with miso dressing


Kävin viime sunnuntaina sienestämässä ja löysin pussillisen verran kauniita suppilovahveroita. Niissä on ihana ominaismaku, kuten siitake-sienissäkin, joten päätin tehdä niille japanilaistyylisen miso-kastikkeen. Suppilovahveroiden sijasta voit tietysti käyttää mitä tahansa muitakin sieniä :)

Craterellus tubaeformis = suppilovahvero =Yellowfoot = Winter mushroom = Funnel Chanterelle

sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Italialainen piirakka kikhernejauhopohjalla | Italian chickpea flat bread


Tämän piirakan pohja on tehty kikhernejauhoista, joita voi ostaa etnisiä elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Ohjeesta tulee puolikkaan uunipellin kokoinen piiraspohja. Se poikkeaa perinteisestä farinatasta siinä, että se paistetaan matalammassa lämpötilassa. Hitaamman kypsymisen ansioista leipänen pysyy pehmeänä ja muistuttaa rakenteeltaan hieman perunarieskaa.

Tämä piiras on erityisen sopiva tarjottava silloin, kun pitää huomioida useita ruokarajoitteita, koska se on gluteeniton, vegaaninen, pähkinätön ja soijaton. Makua siitä ei sen sijaan puutu! Valitsin täytteet italialaisen keittiön inspiroimana, joten siinä maistuvat balsamiviinietikka, valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja uunissa makeaksi paahdetut paprikat. Ensi kerralla laittaisin tähän myös oliiveja.



perjantai 19. syyskuuta 2014

Maapähkinävoi + päärynä + balsamico-siirappi | Peanut butter + sliced pear + balsamic syrup


Maapähkinävoita sisältäviä reseptejä ei ole koskaan liikaa. Uusin rakkauteni on yhdistää se päärynään ja happaman makeaan balsamicosiirappiin. Maapähkinävoi käy yllättävän hyvin yhteen etikkaisten makujen kanssa, minkä opin Joy the Baker -blogista (tuo on mun guilty pleasure).

Mitä te muut laitatte maapähkinävoileivän päälle? :)


Kuvan leivässä siis

Kokojyväruisleipää, paahdettuna
Maapähinävoita (+ ripaus suolaa)
Päärynää, ohuina siivuina
Balsamico-siirappia

Niin hyvää.

---------------------
English summary

An another way to use peanut butter. So good.

Wholegrain ryebread, toasted
Peanut butter (+ pinch of salt)
Pear, thinly sliced
Balsamic syrup

keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Länsiafrikkalainen maapähkinäkastike | West African peanut stew


En ole koskaan käynyt afrikkalaisessa ravintolassa, saati sitten Afrikassa, joten en tiedä, miltä tämän ruuan kuuluisi maistua. Siispä tein tästä kastikkeesta omaan makuuni sopivan netin eri ohjeita soveltaen ja hyvää tuli! Kastikkeen omintakeinen maku syntyy maapähkinävoista ja tomaattipyreestä (ei siis tomaattimurskasta!), jotka pyöristävät sen mausteisuutta ja tekevät siitä täyteläistä. Tätä kastiketta voi syödä keittonakin mutta itse tarjosin sen tumman riisin kanssa.


maanantai 15. syyskuuta 2014

Tattarilla täytetyt sienet | Buckwheat and rosemary stuffed mushrooms


Sienet kuuluvat syksyyn. Kun en kuitenkaan saanut saalista sienestysreissulta (toisin kuin kaikki muut Facebook-feedistäni päätellen...), ostin sienet kaupasta. Ne olivat niin kauniin tasakokoisia, että päätin täyttää ne.

Täytteeseen tuli sipulia ja tattarisuurimoita, jotka sopivat hienosti sienten metsäiseen makuun. Hienonsin joukkoon myös tuoretta rosmariinia ja täytyy kyllä sanoa, että sen maku on melkoisesti  kuivattua parempi. Raskin ostaa rosmariinin tuoreena, koska näihin sieniin ei muuten tullut mitään ihmeellisiä raaka-aineita, vaikka ruukullisen hinta tuntuikin vähän kalliilta. Tähän ruokaan sitä kului  kuitenkin vain muutama oksa, joten lisää rosmariini-reseptejä on luvassa.

Ennen niitä minulla on kuitenkin uusi huonekasvi ja rosmariinin tuoksuinen keittiö :)


perjantai 12. syyskuuta 2014

Wasabilla maustettu avokado–hernekeitto | Avocado and pea sopu with wasabi


Tämä keitto syntyi ajatuksesta yhdistää kaikkea vihreää: herneitä, purjoa, wasabia ja avocadoa. Yhteneväisen värikoodauksen lisäksi myös niiden maut sointuivat hyvin toisiinsa. Tykkään siitä, että tässä yhdistyvät herneiden makeus, riisiviinietikan happoisuus, avokadon pehmeys ja wasabitahnalle ominainen raikas polte. Niin ihanaa kuin wasabi onkin, sen lisääminen kannattaa aloittaa varovasti, jottei se peitä muiden ainesosien hennompaa makua.

keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Korealaisittain maustettua tofua ja seesamikurkkuja | Korean tofu with sesame cucumbers



Korealainen ruoka on ollut maailmalla hitti jo jonkin aikaa (ks. esim. Forbes ja Daily News). Suomeen tämä trendi on varmaankin vasta tulossa, sillä korealaisia ravintoloita ei taida Helsingissäkään olla kuin kaksi, Makki Makki ja Korea House. Näistä varsinkin Makki Makki oli hinta-laatusuhteeltaan oiva, kun kävin siellä reilu vuosi sitten eikä Korea Housekaan huono ole, vähän kalliimpi tosin. Korealainen ruoka on usein melko voimakkaasti maustettua. Monessa ruuassa (kuten tässäkin) käytetään gochujang-maustetahnaa, joka on tulista, mutta mielestäni pehmeämmän ja vähemmän etikkaisen makuista kuin tutumpi sriracha-kastike. Toin omani Koreasta, mutta sitä saa kyllä Suomestakin aasialaisten elintarvikkeiden kaupoista.


maanantai 8. syyskuuta 2014

Savuisaa BBQ-seitania ja perunoita | Smoky BBQ seitan with roasted potatoes



Pidän tofusta, pavuista ja muista kasvikunnan proteiininlähteistä, mutta ymmärrän, että ne eivät kaikille maistu. Mitä siis tehdä ruuaksi niille, joille kasvisruokapäivä on kirosana? Tämä BBQ-seitan on yksi hyvä vaihtoehto sellaisiin tilanteisiin.

Seitanista saa maistuvaa, kun sen viipaloi mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, marinoi yön yli mausteisessa kastikkeessa ja paistaa pannulla rapeaksi. Tämän reseptin päätähti onkin savuisa BBQ-kastike, joka toimii sekä marinadina että kastikkeena. Se käy loistavasti myös grillatuille vihanneksille. Joten, jos seitanin tekeminen tuntuu liian työläältä, kokeile tehdä ainakin tätä kastiketta!

Mitä kasvisruokaa te muut tarjoaisitte vannoutuneille lihansyöjille? :)

lauantai 6. syyskuuta 2014

Tofua ja soba-nuudeleita seesami–lime -kastikkeella | Tofu and soba noodle salad with lime sesame dressing


Seuraa paljastus: minulla on keskivaikea keittiövälineriippuvuus. Yleisesti ottaen yritän välttää turhia ostoksia, sillä yleensä sitä pärjää jopa paremmin ilman jotain tavaraa kuin sen kanssa (myös opiskelijabudjetti ja laivahytin kokoinen asunto kannustavat tähän...). Keittiövälineet ovat kuitenkin sokea pisteeni. Olen huomannut perustelevani itselleni, että kyllähän jokainen ihminen tarvitsee inkivääriraastimen tai kyllähän vihannekset kauniisti suikaloiva julienne-rauta on oikeastaan välttämätön. Vaikka monelle ne olisivat varmaan pahinta turhuutta, niin minä arvostan sitä estetiikka, jota kätevät keittiövälineet ja kauniit astiat tuovat arkeeni. Suurien haaveiden lisäksi on tärkeää, että elämässä on myös yksinkertaisia nautintoja.

keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Tofua ja kurpitsaa miso–curry -kastikkeessa | Tofu and pumpkin with miso curry dressing



Syksyssä parasta on värit. Ruska ei ole ihan vielä täällä, mutta vuodenaikojen siirtymävaiheesta kertoo se, että lähikaupassa oli vierekkäin kesäisen pinkkejä retiisejä ja syksyn syvän oransseja kurpitsoja. Niiden yhteinen sesonkiaika on lyhyt, joten oli toimittava...



tiistai 2. syyskuuta 2014

Teriyaki seitan



Perinteisesti teriyaki-kastike tehdään soijakastikkeesta, mirinistä ja sakesta. Minulla ei kuitenkaan ollut sakea, joten korvasin sen kuivalla valkoviinillä – toimii hyvin näinkin. Seitanin tekeminen ei ole vaikeaa, mutta koska se vie hetken aikaa, kannattaa sitä tehdä kerralla isompi annos ja pakastaa loput. Tähän teriyaki-kastikkeeseen tarvitset ohjeen mukaisesta annoksesta vain puolet, jolloin siitä riittää 2–3 syöjälle.

PINT IT HOVER BUTTON START -->